El «Ferran Adriá del cóctel»

31 12 2013

El peligro reside en hacer sofisticaciones gratuitas. Hace cinco años lanzamos una línea en homenaje al gin tonic, que bauticé Dry &Tonics, pero me salía del concepto del combinado clásico. Sí se aceptan matices con cítricos, pero, a veces, existe una saturación de pimientas, licor de regaliz, menta, apio…

El buen hielo debe ser 'muy compacto, cilíndrico, traslúcido'

Es un sin sentido mezclar estos productos en un gin tonic, porque éste no es una huerta», dice Javier de las Muelas en esta entrevista, en la que hablamos de la moda de este trago y del boom de establecimientos que acoge la capital (Le Cabrera, Glass Bar, O’ Clock, Belmondo…). Es consciente de la brutal competencia y también de lo que nos gusta disfrutar de un trago largo -’La mujer es detonante de un cambio en la cultura del bar’, añade-, por eso, reivindica el sentido común en el arte de las mezclas: ‘Madrid ha dado mucha importancia a la cultura del bar y ahora pido prudencia, porque si no puedes beberte una copa en la que cada ingrediente vaya por su lado. La coctelería es un ejercicio muy matemático’. Lee el resto de esta entrada »





El mítico Dry Martini de Javier de las Muelas celebró su Dry Martini Un Millón

7 07 2010

Sobre las 21,20 horas del día 1 de julio de 2010, Sylvia Budet se acercó a la barra del emblemático bar de la calle Aribau para pedir una copa de Dry Martini. En ese momento se descubrió el contador de Dry Martinis que marcaba que ese era el Dry Martini Un Millón. Fue entonces cuando dio comienzo la gran fiesta de celebración del Dry Martini Un Millón, cifra que ha alcanzado tras 32 años que lleva abierto el mítico bar de Javier de las Muelas. Al evento se unieron las tres integrantes del grupo de música a capela Chikiboom interpretando el tema “In the mood”. Y con ellas salió Paco, el conocido barman del Dry Martini, que se acercó a la ganadora para ofrecer el cocktail 1.000.000.

Javier de las Muelas se unió en el saludo a la ganadora, y le hizo entrega del certificado One Million con su nombre y le informó de que podría disfrutar de un Dry Martini de por vida en el emblemático local de Barcelona. Lee el resto de esta entrada »