Lo que esconde la Tónica

9 11 2010

El secreto de la Tónica

El secreto de la Tónica

Corría alrededor del año 1630 de nuestro Señor y encontrándose presa de fiebres tropicales en el Virreinato del Perú, le fue recetada a la Condesa de Chinchón, una milagrosa medicina procedente del llamado Arbol de la Fiebre, conocido por sus propiedades curativas contra la Malaria o comúnmente llamada fiebre. Era el árbol de la quina y aquel medicamente la quinina.

En Europa, se difundió pero el poder curativo de este peculiar árbol no se hizo mundialmente conocido hasta alrededor de 1820, cuando los soldados del ejército británico en la India, en un intento para prevenir la malaria, mezclaron la quinina (extracto de la corteza del árbol) con azúcar y agua, creando la primera “Indian Tonic Water”

Debido a su amargo sabor, para hacerlo más agradable al paladar, añadieron algo de ginebra a la mezcla. Así nació el primer gin & tonic, y muy pronto se transformó en la bebida genuina del Imperio Británico.

Pero el gin & tonic del Raj fue antes una necesidad que un placer. El colonialismo provocó un incremento espectacular de la demanda de quinina, y la “East India Company” era incapaz de abastecer las necesidades. La solución fue intentar cultivar el árbol en las colonias. Leer el resto de esta entrada »





En busca del Gin Tonic perfecto de Citadelle Gin

1 11 2010

Gin Citadelle

Gin Citadelle

La nota de cata refleja el sutíl preambulo de un resultado casi medicinal: ‘La ginebra Citadelle ofrece un aroma sutil, con notas cítricas y de enebro y otros 16 elementos botánicos tan característicos como la Angelica’. Precisamente por carácterísticas organolépticas como por sus notas aromáticas utilizaremos como elemento botánico, hojas de Angelica para preparar éste combinado, la cual aporta toda una suerte de notas mentoladas. Además tambien utilizaremos el limón para aromatizar la copa y el espiritu del hielo.

La Copa y servicio

La copa será una copa de cristal fino de boca amplia pero cerrada, lo que nos ayudará a captar las notas aromáticas, ayudados una cucharilla que utilizaremos para facilitar la colocación de la menta y servicio de la tónica.

Para el servicio, introducimos abundante hielo en la copa, al menos 6 cubitos y con movimientos giratorios sobre si misma, enfriamos las paredes de la copa. Si es necesario decantamos el agua que haya podido quedar en la copa. Leer el resto de esta entrada »